Faire chauffer l'huile dans un faitout.
Peler et émincer les oignons et couper le poivron en dés, puis faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les lentilles, saler, poivrer et couvrir d'eau à fleur. Faire cuire pendant 25 minutes en remuant.

Pendant ce temps faire dorer les dés de jambon dans une poêle.

Egoutter les lentilles et ajouter enfin les dés de jambon et assaisonner de moutarde et d'huile de noix.

Déguster fraîche!