Préchauffer le four à 180°C (th.6);

Râper les courgettes et les égoutter.
Couper le chèvre en morceaux. Réserver
Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sel. Ajouter le beurre, le lait, la moutarde, la menthe ciselée, la farine et la levure. Bien mélanger et poivrer généreusement.
Incorporer alors les courgettes et le chèvre.

Enfourner pendant 20 minutes.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Déguster chauds ou froids!