Préchauffer le four à 150°C.

Faire tremper les raisins dans le rhum.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Incorporer ensuite les oeufs puis le beurre tempéré et enfin les carottes râpées.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes environ en surveillant.

Déguster tiède ou froid !